Ngày nay, số lượng các bạn học sinh theo học ngành Kỹ thuật chế biến món ăn tăng đều qua các năm. Bởi lẽ, cơ hội phát triển trong nghề Bếp rất tốt và có lộ trình thăng tiến rõ ràng. Bạn quan tâm đến ngành học này, hãy tham khảo ngay Chương trình đào tạo mới nhất tại Trường Cao đẳng Ngoại ngữ và Công nghệ Hà Nội để hiểu hơn về ngành học này.
Nội dung bài viết
Thông tin chung về ngành học
– Tên ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn
– Mã ngành: 5810207
– Trình độ đào tạo: Cao đẳng
– Thời gian đào tạo: 3 năm
Mục tiêu đào tạo
Kiến thức chuyên môn
Đọc, hiểu đúng công thức chế biến món ăn, làm quen và hiểu rõ về các nguyên liệu chính, phụ, gia vị, … sử dụng trong chế biến món ăn cơ bản.
Nắm được các yêu cầu của các quy trình nghiệp vụ cơ bản như: chuẩn bị chế biến, vệ sinh khu vực chế biến, quy trình chế biến các loại nước dùng, các món ăn từ rau, thịt, thủy hải sản, các món Á – Âu, ….
Hiểu rõ về tầm quan trọng và các nguyên tắc về vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động trong quá trình chế biến món ăn,….
Kỹ năng
Sử dụng và bảo quản nguyên liệu thực phẩm chế biến đúng kỹ thuật, thực hiện được việc sơ chế nguyên liệu theo đúng các quy tắc đã được học đảm bảo vệ sinh, an toàn, an ninh và bảo vệ môi trường.
Chế biến được các món ăn Á – Âu từ cơ bản đến nâng cao.
Sử dụng công nghệ thông tin và tiếng anh cơ bản trong một số công việc chuyên môn.
Thái độ và trách nhiệm
● Làm việc độc lập, làm việc nhóm tốt trong các bếp tại khách sạn, nhà hàng.
● Tự xử lý được các công việc hàng ngày trong bếp theo chỉ định được phân công.
● Chịu trách nhiệm cá nhân và trách nhiệm với nhóm trước bếp trưởng.
Cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp
Đây là ngành nghề đang khát nguồn nhân lực. Sau khi học xong 3 năm, bạn có thể tự tin đảm nhận các vị trí công việc sau:
– Phụ bếp
– Đầu bếp chính: phụ trách một trong các công việc như sơ chế và chế biến nước dùng, sốt, salad và đồ nguội, bánh, món tráng miệng, …
– Chuyên gia pha chế, chuyên gia làm bánh, ….
– Bếp phó
– Bếp trưởng
Chương trình đào tạo tại FTC
Khối lượng kiến thức
Số lượng môn học: 21
Khối lượng kiến thức: 57 tín chỉ
Thời gian học: 30% lý thuyết – 70% thực hành
Khung chương trình
Các môn học chung: 12 tín chỉ bao gồm Chính trị đầu khóa, kiến thức về pháp luật, quốc phòng – an ninh, GDTC, tiếng anh và tin học.
Các môn học cơ sở bao gồm 11 tín chỉ với các môn học như:
– Văn hóa ẩm thực
– Bảo vệ môi trường – vệ sinh an toàn trong nhà hàng
– An toàn thực phẩm, thương phẩm hàng thực phẩm
– Sinh lý dinh dưỡng
– Kỹ năng giao tiếp
Các môn học chuyên môn: Đây là nội dung học quan trọng nhất và chiếm một nửa thời gian học tại trường với 32 tín chỉ bao gồm:
| STT | Môn học | Tín chỉ |
| 1 | Tổ chức lao động cơ sở vật chất và kỹ thuật của bộ phận nhà bếp | 2 |
| 2 | Lý thuyết Kỹ thuật chế biến món ăn | 5 |
| 3 | Thực hành chế biến món ăn Âu | 4 |
| 4 | Thực hành chế biến món ăn Á | 5 |
| 5 | Thực hành kỹ thuật cắt tỉa và trang trí món ăn | 3 |
| 6 | Thực hành làm bánh và một số món tráng miệng | 3 |
| 7 | Phương pháp xây dựng thực đơn | 2 |
| 8 | Thực hành nghề nghiệp 1 | 4 |
| 9 | Thực hành nghề nghiệp 2 | 4 |
| Tổng cộng | 32 |
Môn học tự chọn: Bạn có thể lựa chọn môn Hạch toán định mức hoặc Khởi tạo doanh nghiệp với số tín chỉ mỗi môn là 2 tín.
Hình thức xét tuyển
Xét tuyển học bạ và kết quả thi THPT quốc gia 2022 đối với các thí sinh đã tốt nghiệp THPT. Cụ thể:
– Xét học bạ: Tổng điểm [Điểm trung bình lớp 10 + Điểm trung bình lớp 11 + Điểm trung bình HK1 lớp 12+ Điểm ưu tiên (nếu có)] >= 16. 5 điểm
– Xét điểm thi THPT quốc gia theo khối D01- D06 và DD2: từ 15 điểm trở lên
Chính sách hỗ trợ sinh viên
– Hỗ trợ miễn phí 100% tiền KTX tháng đầu tiên khi sinh viên nhập học với các phòng khép kín đầy đủ trang thiết bị, tiện ích học tập và sinh hoạt hoạt tại đường Hàm Nghi, phường Mỹ Đình 2, Nam Từ Liêm, Hà Nội.
– Tặng 10 máy tính xách tay cho sinh viên có điểm đầu vào cao nhất, sinh viên có hoàn cảnh khó khăn đạt thành tích cao trong học tập và rèn luyện.
– Học bổng khuyến khích học tập cho sinh viên đạt thành tích học tập xuất sắc theo quy chế của Trường.
– Học bổng hỗ trợ sinh viên có hoàn cảnh khó khăn, sinh viên tích cực tham gia và có thành tích xuất sắc trong công tác Đoàn và phong trào thanh niên
– Cơ hội nhận học bổng Hessen (CHLB Đức), Đại học Khoa học Công nghệ Chihlee (Đài Loan)… và cơ hội trao đổi sinh viên, thực tập nghề nghiệp ở Đức, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, Trung Quốc hoặc các doanh nghiệp uy tín trong nước…
– Được học tập trong môi trường giáo dục toàn diện, tập trung vào kỹ năng thực hành nghề nghiệp, và các kỹ năng mềm (ngoại ngữ, tin học, kỹ năng giao tiếp, kỹ năng thuyết trình, kỹ năng làm việc nhóm…)
– Nhà trường cam kết hỗ trợ giới thiệu việc làm tại các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng mà nhà trường đã liên kết hợp tác hoặc hỗ trợ xuất khẩu lao động sang nước ngoài đảm bảo 100% sinh viên có việc làm khi tốt nghiệp.
Nhanh tay đăng kí nhập học để trở thành tân sinh viên tại FTC và rinh ngay những ưu đãi hấp dẫn khi nhập học. Hãy để 3 năm thanh xuân của bạn được gắn
